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江门向万亿预制菜产业“蓝海”进发

文、图/羊城晚报全媒体记者 陈卓栋 通讯员 谭耀广

结束一天的辛劳,回到家中从冰箱取出预制菜,稍为加热,一桌可口的饭菜便完成了……近年来随着家庭生活方式转变等原因,预制菜逐渐走入老百姓餐桌,成为一个具有万亿产值潜力的产业。而作为粤港澳大湾区“米袋子”“菜篮子”的江门,瞄准这一产业准备“大展拳脚”。日前,江门成立预制菜产业联盟,打造江门预制菜产业集群项目,打响“侨都预制菜”品牌。

预制菜成市场“新宠”

刚刚过去的虎年新春,预制盆菜成了不少江门家庭年夜饭的首选。省却了大量的购买食材、处理食材、烹饪食材步骤,只需加热一下,香喷喷的盘菜便传出了浓厚的“年味”。

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根据《2021年中国预制菜行业市场前景及投资研究报告》,预制菜是指以农、畜、禽、水产品为原料,配以各种辅料,经预加工(如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味)而成的成品或半成品。其省去了食材采购的烦恼,简化了制作步骤,经过卫生、科学包装,再通过加热或蒸炒等烹饪方式,就能直接作为餐桌上的便捷特色菜品。

近年来,在家庭生活方式转变、居家消费等因素推动下,预制菜产业快速崛起。《2021—2022中国预制菜行业发展报告》显示,2021年中国预制菜市场规模超过3000亿元。中商产业研究院预测,中国预制菜行业在未来6至7年有望实现3万亿元以上规模,成为“下一个万亿级餐饮市场”。

而在江门,众多企业及商家早已“入局”。去年起,某快餐品牌连锁店陆续在门店推出炒饭、牛排、鸡胸肉、猪排、螺蛳粉、热干面、鸡汤等预制菜产品,吸引了众多消费者的目光。本地企业经过摸索与研发,也开发出众多具有“五邑味道”的预制菜。如广东得宝食品有限公司推出的豉油鸡、盐焗鸡、白切鸡等产品,更占领了港澳等地商超、食肆,获得了每年1.5亿元的产值规模。其他江门企业的鳗鱼、马冈鹅及各类海产预制菜产品,也在近年陆续推出市场。

特色农业有利于预制菜发展

江门发展预制菜产业有何优势?广东得宝食品有限公司研发部总监陈金安认为,农产品是预制菜产业的最前端,直接决定“菜品”成色的好坏,如果能把控农产品供应的上游,江门企业就拥有了显著的先天发展优势。

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在这方面,江门的优势可谓得天独厚。据江门市农业农村局相关人士介绍,江门市粮食产量、畜禽产量、水产养殖面积分别约占珠三角的1/4、1/5和1/3,是粤港澳大湾区重要的优质“米袋子”“菜篮子”“海鲜铺子”。目前江门市已构建“1+10+27”国家、省、市三级现代农业产业园体系,培育“三品一标”农产品210个,形成陈皮、大米、鳗鱼、马冈鹅、茶叶、禽蛋等六大特色优势农业产业,2021年总产值达418亿元;同时拥有农副食品加工企业近600家,包括粮油、肉蛋类、水产品等领域,加工优势明显。该局局长郑少强形容:“江门是发展预制菜产业的洼地,资源丰富,制造预制菜的‘菜篮’,可谓柴米油盐样样齐,条件过硬,基础扎实。”

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